I få matkulturer används kryddor på ett lika utbrett och välutvecklat sätt som i indisk mat.

Det är de karaktäristiska kryddorna som kanel, ingefära, koriander, olika curryblandningar med mera som skapar den typiskt indiska smaken.

Kött, fisk och grönsaker kryddas med spännande blandningar och äts med ris, bröd och olika chutneys.